最新试题
下面哪类物质可以清除自由基,而它的几种不同结构在生物体内跟在食品中的抗氧化能力刚好相反()
题型:单项选择题
叶绿素在哪个pH值下最耐热()
题型:单项选择题
改变酶促褐变的方法有很多,可操作性最小的是()
题型:单项选择题
萝卜素类为典型的脂溶性色素,难溶于()
题型:单项选择题
哪种色素适用于冰淇淋着色()
题型:单项选择题
下列对血红素描述不正确的是()。
题型:单项选择题
亚硝酸盐会与食品中的胺类生成致癌物为亚硝胺。
题型:判断题
下列对类黄酮的性质描述不正确的是()。
题型:单项选择题
决定气味物质种类的主要因素是()
题型:单项选择题
绿素a和叶绿素b及在某个波长范围内(红光)有尖锐的吸收峰,可以借助这一特性来鉴定它们,这个波长范围是()
题型:单项选择题