一般情况下，酸味的阈值比甜味和咸味的要低。（）

味感产生的基本途径是什么？

安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）

鱼的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主体风味物质是（）

风味物质

所有的甜味剂都是无营养价值的。（）

呈味物质多为不挥发的溶于水的物质。（）

食品香气的形成有哪几种途径？（食品中气味的形成途径有哪些？）

食品的基本味感为（）、（）、（）、（）

一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）