最新试题
根据风味产生的刺激方式不同可将其分为_____、_____和_____。
关于味感，下列叙述正确的是（）
空间位阻学说可以解释呈甜机理。（）
食品的基本味感为（）、（）、（）、（）
一般情况下，酸味的阈值比甜味和咸味的要低。（）
味感产生的基本途径是什么？
解释题：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味适口
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）
食品风味化学的研究内容包括哪些？
检出阈值
