基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）

食品香气的形成有哪几种途径？（食品中气味的形成途径有哪些？）

一般情况下，酸味的阈值比甜味和咸味的要低。（）

安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）

呈味物质多为不挥发的溶于水的物质。（）

食品的基本味感为（）、（）、（）、（）

根据风味产生的刺激方式不同可将其分为_____、_____和_____。

解释题：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味适口

所有的甜味剂都是无营养价值的。（）

使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？