（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅...

单项选择题（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

A.美式服务
B.英式服务
C.俄式服务
D.意大利式

1.单项选择题美式服务又称（）。

A.餐车服务
B.盘子服务
C.家庭式服务
D.大盘服务

2.单项选择题一般零点餐厅采用（）。

A.美式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.俄式服务

3.单项选择题（）菜是被公认的西餐的代表。

A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜

4.单项选择题爱用水果做菜是（）菜的特点。

A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜

5.单项选择题表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。

A.三
B.五
C.七
D.九

6.单项选择题Aperitif指的是（）。

A.葡萄酒
B.烈性酒
C.利口酒
D.啤酒

7.单项选择题（）由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权，用于自身的企业。

A.FrAnChise
B.ChAin
C.BAnquet
D.CounterServiCe

8.单项选择题具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。

A.头盆
B.甜品
C.色拉
D.面包

9.单项选择题西餐厅一般以（）为主。

A.复杂的杯花
B.复杂的盘花
C.简洁的杯花
D.简洁的盘花

10.单项选择题在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。

A.男士优先
B.女士优先
C.先宾后主
D.先主后宾