多项选择题欧式早餐的内容主要包括:()
A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
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1.多项选择题餐后酒通常选用:()
A.甜食酒
B.白兰地
C.利口酒
D.鸡尾酒
E.金万利酒
2.单项选择题()较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。
A.美式服务
B.英式服务
C.俄式服务
D.意大利式
3.单项选择题美式服务又称()。
A.餐车服务
B.盘子服务
C.家庭式服务
D.大盘服务
4.单项选择题一般零点餐厅采用()。
A.美式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.俄式服务
5.单项选择题()菜是被公认的西餐的代表。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
6.单项选择题爱用水果做菜是()菜的特点。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
7.单项选择题表面褐色,中间呈粉红色,切开不见血的牛排为()成熟。
A.三
B.五
C.七
D.九
8.单项选择题Aperitif指的是()。
A.葡萄酒
B.烈性酒
C.利口酒
D.啤酒
9.单项选择题()由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。
A.FrAnChise
B.ChAin
C.BAnquet
D.CounterServiCe
10.单项选择题具有开胃作用,一般不会是汤类,通常在主菜前食用的是()。
A.头盆
B.甜品
C.色拉
D.面包
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特基拉酒产自于巴西,是一种发酵酒。()
题型:判断题
西餐宴会上水果和甜品前,需将用过的餐具、酒具全部撤下餐桌。()
题型:判断题
在餐厅服务中,陈小姐要订一个生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作为餐饮服务人员你应该怎么做会让客人感到惊喜?()
题型:单项选择题
香槟酒仅产于法国的香槟地区,其它地方生产的同类酒不能叫香槟酒。()
题型:判断题
常用的香槟酒酒杯有两种:一种是浅碟形,另一种为郁金香形。()
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强化葡萄酒就是在葡萄酒发酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
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西餐摆台时,正确的摆放餐具的方法是()。
题型:单项选择题
鸡尾酒酒杯有多种造型,但它们的容量是相同的。()
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水杯适用于盛装各类果汁、冰红茶等,常用于自助餐早餐台上。()
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德国菜肴常以猪肉为原料。()
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