单项选择题对于员工的管理,关键是要制定明确的岗位责任制和行为准则,并加强对员工()的管理。

A、服务结果
B、服务内容
C、服务项目
D、服务过程


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1.单项选择题贮藏室是食品贮藏的重要场所,不应该()。

A、通风
B、存放有毒物质
C、避免阳光直接照射
D、干燥

2.单项选择题患有()疾病的人员可以从事餐饮业。

A、痢疾
B、高血压
C、伤寒
D、病毒性肝炎

3.单项选择题餐饮企业应远离()。

A、垃圾场及城市垃圾通道、废渣场、屠宰场、公共厕所、有污染的工厂,以免造成食品的污染
B、垃圾场及城市垃圾通道、废渣场、屠宰场、公共厕所和大型娱乐场所,以免造成食品的污染
C、垃圾场及城市垃圾通道、废渣场、屠宰场、公共厕所和大型购物场所,以免造成食品的污染
D、垃圾场及城市垃圾通道、废渣场、屠宰场、公共厕所和大型活动场所,以免造成食品的污染

4.单项选择题纯误食亚硝酸盐中毒的潜伏期()。

A、1.0-1.5min
B、10-15min
C、1.5-5min
D、20-45min

5.单项选择题副溶性孤菌属于嗜盐性细菌,其发生区域和时间为()。

A、沿海地区的6-9月
B、中原地区的6-9月
C、华北地区的6-9月
D、太湖流域的6-9月

6.单项选择题对食物中毒责任人的行政处罚部门是()。

A、公安部门
B、法院
C、检察院
D、政府行政卫生主管部门

7.单项选择题人体被()辐射,会损伤甲状腺组织和诱发甲状腺癌。

A、11Cs
B、90Sr
C、137Cs
D、131I

8.单项选择题下列属于常见细菌菌属条件致病菌的一组是()。

A、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌、变形杆菌
B、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌、痢疾杆菌
C、葡萄球菌、链球菌、变形杆菌
D、葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌

9.单项选择题食品腐败变质与()相关。

A、食品本身的组成和性质
B、顾客的身体状况
C、顾客的年龄
D、季节

10.单项选择题平衡膳食宝塔的第二层是蔬菜和水果,建议我国居民每天摄入量为()。

A.400~500g的蔬菜和100~200g的水果
B.100~150g的蔬菜和100~200g的水果
C.100~200g的蔬菜和500~600g的水果
D.200~300g的蔬菜和300~500g的水果