按照地区，历史和风味的特点，中国菜可分为哪几类？

问答题按照地区，历史和风味的特点，中国菜可分为哪几类？

地方菜，宫廷菜，官府菜，素菜和少数民族菜等。

1.问答题请列举中国菜的特点？

2.单项选择题Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。

A、波特酒
B、白兰地
C、威士忌
D、雪利酒

3.问答题小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？

4.问答题什么是宴会？你知道宴会为什么在过去又叫筵席吗？

5.问答题一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口，服务员小李当班接待、请问她应怎样接待好这两位客人？

6.问答题某饭店中餐宴会厅接待30位客人安排在一个小厅，标准为80元／人。中级服务员小李为领班负责这次宴会服务，请问他应该怎样组织服务员做好这次宴会服务工作？

7.问答题什么是冷餐会？冷餐会的服务程序是怎样的？

（1）宴会中的一种，以凉菜，小吃为主
（2）程序包括餐前准备、餐中服务、结束工作三大环节。

8.问答题自助餐有几种形式？开餐前要做好哪些准备工作？

9.问答题中国人饮茶待客有哪些共同特点，请简单说明？

有热茶待客，端茶送客、斟茶让客、端茶服务四个方面的特点。

10.问答题怎样鉴别葡萄酒的好坏？如果发生酒病，怎样识别？