李兹服务是一种周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。（）

判断题李兹服务是一种周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。（）

1.判断题表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）

2.判断题重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转180°向上托起。（）

3.判断题推折时用拇指、中指紧握折叠处向前推，用食指控制间距。（）

4.判断题香槟酒开瓶前首先提前冰镇，并将瓶身倾斜30℃，左手大拇指紧压瓶塞，右手轻轻转动往上拔。（）

5.判断题中餐厅主要任务是接待团体客人。（）

6.判断题轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）

7.判断题西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）

8.判断题在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）

9.多项选择题宴会根据（）来选择色彩和花型。

A.宴会规模
B.主客位
C.宴会规格
D.时节
E.季节

10.多项选择题整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的（）。

A.避免差错
B.表示对客人的尊重
C.显示服务的礼遇
D.促进销售
E.核对帐目