通常麦汁充氧的装置，应选择（）。

单项选择题通常麦汁充氧的装置，应选择（）。

A.陶瓷烛棒，烧结烛捧
B.文丘里管
C.静止混合器

1.单项选择题啤酒浓度°P代表的是（）。

A.酒精度
B.原麦汁浓度

2.单项选择题CIP清洗碳钢发酵罐时，洗液温度控制在（）以内，否则会破坏罐体T541涂层和保温层表皮。

A.50℃
B.55℃
C.60℃

3.单项选择题酵母回收前应对酵母贮罐采用（）备压至工艺要求。

A.无菌空气
B.二氧化碳
C.高纯氮气

4.单项选择题在主发酵过程时，中、下各温控点之间温差应控制在（）以内。

A.0.3℃
B.1℃
C.1.5℃
D.2℃

5.单项选择题双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。

A.馊饭
B.油漆味
C.苦味

6.单项选择题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。

A.麦汁冷却
B.主发酵
C.双乙酰还原
D.贮酒

7.单项选择题麦汁满罐后，应（）至工艺要求的主发酵温度。

A.开冰水控温
B.自然升温
C.继续充氧

8.单项选择题生产现场用的糖度计是用（）溶液的重量百分数来表示比值。

A.盐酸
B.氯化钠
C.纯蔗糖
D.非糖

9.单项选择题麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。

A、5.8～6.2
B、6.5～6.8
C、7.2～7.5

10.单项选择题麦汁过滤时的洗糟水温度应该是（）。

A、63℃-68℃
B、76℃-78℃
C、80℃以上