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下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
真空冷却适用于()。
影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的()。
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
篓装生姜实际容量定额和牛肉的实际容量定额差不多。
易发生低温冷害的水果是()。
水果在速冻前加糖处理的目的是()。
冷冻对微生物的主要作用是()。
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是()。