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有休眠作用的果蔬是()。
在下列解冻方法中,效果最好的是()。
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()。
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
冷冻对微生物的主要作用是()。
在草莓速冻工艺中,浸糖液的目的是()。
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
传热热阻越大,传热越慢,传热量越大。
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。