A.开始时应将蒸汽管顶端完全淹没，打开蒸汽并且当牛奶开始发泡时上下移动。
B.在整个过程中让蒸汽管顶端维持在奶泡杯的底部。
C.缓慢降低奶泡杯，使蒸汽管顶端的维持在牛奶表面下方。
D.在蒸汽打泡的过程中，迅速降低杯子。

A.因为蒸汽管的顶端没有完全淹没在牛奶里。
B.打开蒸汽时，因为在蒸汽打泡的过程中，杯口太快降低使得蒸汽管的顶端浮出牛奶表面。
C.因为牛奶的温度太高
D.以上皆是

A.你的目标应该是要打出细腻湿滑柔顺的奶泡。
B.你应该依饮品所需的牛奶量。
C.在整个过程中，牛奶必须在奶泡杯里被强烈搅动，且一直看得到液体。
D.以上皆是。

A.机器的蒸汽强度
B.奶泡杯的形状与材质
C.当你开始使用蒸汽时的牛奶温度
D.以上都是

A.填塞是利用工具压实portafilter里的咖啡粉的一个过程。
B.填塞应以一个轻拍动作完成。
C.握式填塞通常可以产生比固定研磨机好的结果。
D.填塞应以一个均等、稳定、一致、向下、旋转的动作完成。

A.一杯咖啡适当的量是8克。
B.二杯咖啡适当的量是16克。
C.压实咖啡粉之后大部份portafilterfilterbasket都有一条界线标示出咖啡粉需要的厚度。
D.以上皆是。

A.在下次萃取前，使用此次咖啡调整研磨度，将它用于含有香料或量的奶类饮品中。
B.丢弃此次咖啡。
C.将它用于含有香料或⼤量的奶类饮品中。
D.以上都不是。

A.在萃取的过程中，应提炼出适当的咖啡量。
B.萃取过程应在一般建议的数秒时间内完成。
C.一层铁锈色的crema应该出现在一杯咖啡的最上层。
D.以上皆是。

A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。
B.应在portafilter里加入更多咖啡。
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。
D.以上都不是。

A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。
B.pack时，应将压力渐低。
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。
D.以上都不是。