中餐分餐式服务可分为（）

多项选择题中餐分餐式服务可分为（）

A.边桌式服务
B.派菜服务
C.转盘式服务
D.共餐式服务

1.多项选择题下列哪些属于餐厅提供的产品（）

A、菜肴
B、酒水
C、服务态度
D、安全

2.多项选择题在酝酿菜单封面设计时，要考虑以下哪些因素（）

A、餐厅的名称
B、餐厅的标志
C、菜肴的品种
D、菜品的价格
E、封面设计与饭店餐厅整体装饰和情调的和谐性

3.多项选择题撤、换盘的要求是（）。

A、不能损坏餐具
B、不准拖盘
C、从客人右边撤盘
D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜

4.多项选择题西餐服务中，下列哪些做法是正确的（）。

A、鸡尾酒应从宾客的右边上
B、递送菜单，应先递给女宾
C、上汤时应从左边上
D、脏盘和餐具也应从左边撤

5.多项选择题服务员为客人斟酒，下列哪些做法是正确的（）

A、站在客人的右边
B、瓶口与杯口保持一定的的距离
C、无论什么酒都斟八分满
D、斟毕，将瓶口内旋90度

6.多项选择题餐饮服务中，下列哪些做法是正确的（）。

A、迎宾员应先了解客人有无预订
B、点完菜后服务员应向客人重述一遍
C、上第一道菜，最多不能超过30分钟
D、客人结帐后，服务就结束了

7.判断题菜单支配着餐饮服务的所有业务环节。

8.判断题虽然“一次性”菜单使用一次就处理掉了，但决不能粗制滥造，仍然要考虑菜单的质量。

9.判断题斟酒时，瓶口应搭在杯口上，当斟至酒量适度时停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，便最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口边缘上

10.判断题由于干货原料可以贮藏较长的时间，因此，为了减少采购成本，干货原料的一次采购数量应越多越好。