不允许把手肘放在桌上吃饭的国家是（）。

单项选择题不允许把手肘放在桌上吃饭的国家是（）。

A.中国
B.日本
C.马来西亚
D.印度

1.单项选择题（）不是制定迎宾计划的目的。

A.避免接待工作有疏漏
B.减少接待过程波折
C.上级工作检查的依据
D.确保接到工作顺利进行

2.单项选择题中餐宴会席次安排时，主宾位于主人的（）。

A.前
B.后
C.左
D.右

3.单项选择题餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为（）两部分。

A.基本服务用语和特殊服务用语
B.常规服务用语和特殊服务用语
C.常规服务用语和餐厅服务用语
D.基本服务用语和餐厅服务用语

4.单项选择题消毒柜安全操作规程操作方法，（）是不正确的。

A.餐具等放进消毒柜前，必须洗干净，将水擦干再放进消毒柜内，这样能省电省时。
B.餐具在消毒柜中最好竖立放在。置在搁架上，并且要注意间隙，以利于达到很好消毒效果。
C.不同类型的餐具可以放在一起消毒。
D.消毒过程中除非开门，否则不要打开柜门，既影响消毒，又增加耗电量。

5.单项选择题烤箱、电饼铛操作方法中（）是不正确的。

A.使用前核对电源电压与机体相符，有可靠的接地线。
B.根据不同的食品设置不同的温度，绿灯表示加热，红灯表示恒温。
C.电热丝通电后有变脆的特性，起落上铛时，不要用力过猛，以免震断电热丝，工作完毕关闭电源。
D.经常保持机体干净，严禁用水刷洗，确保安全使用。

6.单项选择题西湖醋鱼在负菜中独树一帜此鱼在烧制前，先将鱼在水中饿养两天，使其吐尽泥土，去其土腥味采用活杀现烧的方法，由于使用（）的烹调手段，其鱼制成菜后，其肉鲜嫩可胜蟹肉。

A.油炸
B.放猪油
C.放菜籽油
D.不放油

7.单项选择题中餐旁桌分菜法是（）的一种具体操作形式。

A.临桌分让式
B.离桌分让式
C.独立分让式
D.二人合作式

8.单项选择题上菜的程序是上菜准备、（）、菜肴摆放和定位、介绍菜肴、结束操作。

A.传菜
B.确定上菜位置
C.走位
D.分菜

9.单项选择题黄酒属于发酵低度酒，贮存温度通常不高于（）摄氏度。

A.15
B.10
C.25
D.30

10.单项选择题白酒储存最好放在酒柜里，瓶盖密封好，温度不要超过（）。

A.25℃
B.28℃
C.30℃
D.32℃