A.前
B.后
C.左
D.右
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A.基本服务用语和特殊服务用语
B.常规服务用语和特殊服务用语
C.常规服务用语和餐厅服务用语
D.基本服务用语和餐厅服务用语
A.餐具等放进消毒柜前,必须洗干净,将水擦干再放进消毒柜内,这样能省电省时。
B.餐具在消毒柜中最好竖立放在。置在搁架上,并且要注意间隙,以利于达到很好消毒效果。
C.不同类型的餐具可以放在一起消毒。
D.消毒过程中除非开门,否则不要打开柜门,既影响消毒,又增加耗电量。
A.使用前核对电源电压与机体相符,有可靠的接地线。
B.根据不同的食品设置不同的温度,绿灯表示加热,红灯表示恒温。
C.电热丝通电后有变脆的特性,起落上铛时,不要用力过猛,以免震断电热丝,工作完毕关闭电源。
D.经常保持机体干净,严禁用水刷洗,确保安全使用。
A.油炸
B.放猪油
C.放菜籽油
D.不放油
A.临桌分让式
B.离桌分让式
C.独立分让式
D.二人合作式
A.传菜
B.确定上菜位置
C.走位
D.分菜
A.15
B.10
C.25
D.30
A.25℃
B.28℃
C.30℃
D.32℃
A.中间的座位为尊
B.左边的座位为尊
C.右边的座位为尊
D.座位不分尊贵
A.台面无水
B.台面无油
C.台面洁净完好
D.台面有破损
最新试题
如宴会是婚宴,在色彩上应以白色等冷色调为主,以渲染神圣的氛围。
餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
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江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。