A.基本服务用语和特殊服务用语
B.常规服务用语和特殊服务用语
C.常规服务用语和餐厅服务用语
D.基本服务用语和餐厅服务用语
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A.餐具等放进消毒柜前,必须洗干净,将水擦干再放进消毒柜内,这样能省电省时。
B.餐具在消毒柜中最好竖立放在。置在搁架上,并且要注意间隙,以利于达到很好消毒效果。
C.不同类型的餐具可以放在一起消毒。
D.消毒过程中除非开门,否则不要打开柜门,既影响消毒,又增加耗电量。
A.使用前核对电源电压与机体相符,有可靠的接地线。
B.根据不同的食品设置不同的温度,绿灯表示加热,红灯表示恒温。
C.电热丝通电后有变脆的特性,起落上铛时,不要用力过猛,以免震断电热丝,工作完毕关闭电源。
D.经常保持机体干净,严禁用水刷洗,确保安全使用。
A.油炸
B.放猪油
C.放菜籽油
D.不放油
A.临桌分让式
B.离桌分让式
C.独立分让式
D.二人合作式
A.传菜
B.确定上菜位置
C.走位
D.分菜
A.15
B.10
C.25
D.30
A.25℃
B.28℃
C.30℃
D.32℃
A.中间的座位为尊
B.左边的座位为尊
C.右边的座位为尊
D.座位不分尊贵
A.台面无水
B.台面无油
C.台面洁净完好
D.台面有破损
A.由客人自取
B.用托盘传递
C.用单手传递
D.用双手传递
最新试题
服务员在收取客人钱款后,应立即交到收银台核对办理收银手续。
中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
展示盘摆放在席位的中间,展示盘左边放叉,右边放刀,刀刃向右,叉尖向上。
餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
在西餐服务过程中,当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。
分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。