单项选择题患有化脓性皮炎的食品从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌的感染（）。
A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.蜡样芽孢杆菌
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1.单项选择题容易引起沙门氏菌中毒的代表性食物有（）。
A.生沙拉
B.熏鱼
C.腌菜
D.禽蛋
2.单项选择题下列哪些细菌对氯尤为敏感（）。
A、沙门氏菌
B、副溶血弧菌
C、李斯特菌
D、大肠杆菌
3.单项选择题副溶血性弧菌属于（）细菌。
A.喜盐
B.喜温
C.喜酸
D.喜冷
4.单项选择题沙门氏菌主要来源于（）。
A.呼吸道
B.消化道
C.肠道
D.以上都不对
5.单项选择题下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是（）？
A.根茎类
B.鲜豆类
C.叶菜类
D.瓜茄类
6.单项选择题一日三餐能量分配比较合适的比例为（）。
A.3：4：3
B.1：6：3
C.4：4：2
D.2：2：6
7.单项选择题下面关于饮水的习惯正确的是（）。
A.浴前一杯水
B.边吃饭边喝水
C.渴了再喝水
D.用市售运动饮料代替日常饮水
8.单项选择题谷类从外到内的四层主要结构中，淀粉含量最高的层是（）？
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽
9.单项选择题下列哪个是水溶性维生素。（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
10.单项选择题食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。
A.烟熏和烘烤食品
B.炸糊了的薯条
C.发霉的米饭
D.腌制食品
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运输食品的（）应符合相关食品安全要求。
题型：多项选择题
在人体内容易累积的农药主要以（）农药为主。
题型：填空题
硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。
题型：填空题
下面各项中，属于食品污染的有（）
题型：多项选择题
使用调辅料时，按照《食品添加剂使用标准》规定的种类、用量和使用范围使用，应做到（）。
题型：多项选择题
食品中心温度计根据使用目的的不同，已设计制造出多种温度计。其设计的依据如下：利用（）受温度的影响而热胀冷缩的现象。
题型：多项选择题
N-亚硝基化合物对健康的危害有（）、（）、（）、（）。
题型：填空题
我国餐饮业卫生规范烹饪原料的安全要求规定有（）
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食品中汞的来源有（）、（）、（）。
题型：填空题
镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。
题型：填空题