市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危...

多项选择题市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危害，以下鉴别方法中正确的是（）。

A.看豆芽杆，化肥浸泡过的其芽杆粗壮、色泽灰白
B.看豆芽根，化肥浸泡过的其根短、少根或无根
C.看豆粒，化肥浸泡过的其豆粒发蓝
D.看折断面，化肥浸泡过的没有水分冒出

1.多项选择题食品原料的污染主要来源于（）。

A.天然毒素
B.农药残留
C.兽药残留
D.重金属残留

2.多项选择题污染蔬菜生产的工业三废是（）。

A.废水
B.废品
C.废渣
D.废气

3.多项选择题粮谷类食品的主要卫生问题包括（）。

A.农药残留
B.病毒污染
C.有毒有害物质的污染
D.真菌和真菌毒素污染

4.多项选择题防止黄花菜中毒的方法有（）。

A.用阳光晒2-3小时再进行烹调
B.烹调时加入少量食醋
C.开水焯一下再在冷水中浸泡2小时
D.高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调

5.多项选择题为预防中毒，下列哪些食品不能大量食用（）。

A.炒过的栗子
B.炒过的苦杏仁
C.各种生的果核仁
D.生木薯

6.多项选择题影响蔬菜质量安全的三类主要有害化学因素是（）。

A.农药
B.重金属
C.化肥
D.硝酸盐

7.单项选择题下列哪些细菌是侵入性细菌，只需千个、百个、甚至几个就可能引起疾病发生（）。

A.志贺氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.蜡样芽孢杆菌

8.单项选择题患有化脓性皮炎的食品从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌的感染（）。

A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.蜡样芽孢杆菌

9.单项选择题容易引起沙门氏菌中毒的代表性食物有（）。

A.生沙拉
B.熏鱼
C.腌菜
D.禽蛋

10.单项选择题下列哪些细菌对氯尤为敏感（）。

A、沙门氏菌
B、副溶血弧菌
C、李斯特菌
D、大肠杆菌