有机磷农药大多呈（）或（），难溶于水，易溶于有机溶剂。

使用调辅料时，按照《食品添加剂使用标准》规定的种类、用量和使用范围使用，应做到（）。

不法商贩将“吊白块”加入粉丝、米粉生产中，可使产品色泽洁白，增加产品韧性并起到一定防腐作用，下列有关“吊白块”的描述正确的是（）。

豆芽遇光会变绿，影响豆芽品质，所以豆芽在毛菜间存放时可以使用有色塑料袋遮挡光照。

原料肉的安全性问题有（）、（）、（）。

我国餐饮业卫生规范烹饪原料的安全要求规定有（）

轻轻摇动鸡蛋，如果听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋。

铅及其化合物对人体都是有毒的，突出的影响是损害造血和心血管系统、神经系统和肾。铅对造血系统和心血管系统的毒害，主要表现为抑制血红蛋白合成，溶血和血管痉挛，可在人体内积累，引起（）。因此，铅检测是食品卫生检测中的一项重要指标。

沙门菌食物中毒一搬分为五种类型，有（）、（）、（）、（）、（）。

下列关于物理性洗涤的有（）