判断题水分含量越多干酪越易成熟。
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7.判断题酪蛋白具有较差的热稳定性。
8.单项选择题双效降膜式蒸发器中有()处产生冷凝水。
A.1
B.2
C.3
D.4
9.单项选择题全脂淡奶粉中含量最多的是()
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.水分
10.单项选择题下列奶油制品,那种含脂率最高()
A.甜性奶油
B.酸性奶油
C.加盐奶油
D.重制奶油
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全脂乳粉加工过程中,牛乳经过真空浓缩后需要达到以下()要求。
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