判断题成熟的热能是研究加热的方法及传导的强弱。
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1.判断题火力是指煤气大小。
3.判断题按的方法很简单,只要用力按挤就可以。
4.判断题摊的成形方法,北方点心用的较多。
5.判断题摊成形法是适用于水调面团。
6.判断题青团的成形方法有擀制法、包搓法、滚粘法。
7.判断题汤团的成形方法有包捏法、包搓法、滚粘法。
最新试题
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
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制作水饺皮时一般要()
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烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
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制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
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糖油馅是以白糖或红糖为主料,通过()制成的一类甜馅。
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属于叶菜类制馅原料的是()
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葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
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虾饺馅拌制时要()
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薯类原料淀粉含量高,但韧性差,成团要掺入一定量的()原料来增加包馅的能力。
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()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
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