问答题试述食品加工前后微生物消长规律是怎样的?
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5.问答题试述芽孢的耐热机制?
6.单项选择题合格的食品中不应检出的微生物是()
A、大肠菌群
B、细菌
C、霉菌
D、致病菌
7.单项选择题在果园、菜园等酸性土壤中,含量最多的微生物为()
A、细菌
B、酵母菌
C、放线菌
D、霉菌
8.单项选择题不属于微生物生长因素的成分为()
A、维生素
B、氨基酸
C、葡萄糖
D、嘌呤
9.单项选择题根霉的菌丝是()
A、无隔菌丝
B、有隔菌丝
C、无隔单核
D、有隔分枝
10.单项选择题酿造用水的水质杂菌指标应低于()
A、100个/ml
B、300个/ml
C、500个/ml
D、1000个/ml
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食醋酿造时主要利用醋酸菌氧化乙醇产生乙酸。
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()是贮存磷源的小颗粒。
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羧酶体主要存在于自养微生物细胞内,其功能为()。
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运动发酵单胞菌进行的细菌的酒精发酵是通过()进行的。
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下列哪条糖代谢途径与异型乳酸发酵无密切关系?()
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烈性噬菌体增殖时经历溶源性周期。
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以细菌为生产菌种,发酵生产与生长相平行的代谢产物时,多选择在()收获。
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在三域学说中,酵母菌属于()。
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