轧坯以后获得的片状油料，我们称之为（）。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

油酥面团用油量占面粉的30%左右。

饼干加工的第一步是辊压。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。

小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

糙米碾白可以采用（）等方法。

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。