酥性面团的调粉温度在（）左右。

（）制油又叫萃取法取油，属于固液萃取原理。

油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。

小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。

糕点方法主要（）。