最新试题
发酵产生的()给面包带来良好的风味。
题型:单项选择题
对于含油率低的、水分含量低的油料,软化操作必不可少;对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。
题型:判断题
当果实逐渐成熟时,()与纤维素分离,果胶处于溶解状态。
题型:单项选择题
通过()等工艺手段,可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。
题型:多项选择题
糙米的皮层含有比较多的营养素,但是粗纤维的含量也比较高,这就导致了()。因此,我们必须要通过碾米工序,把糙米的皮层除去。
题型:多项选择题
小麦的水分调节过程,需要满足()。
题型:多项选择题
小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。
题型:判断题
鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
题型:判断题
油料剥壳的时候,要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结合情况的不同,采用不同的剥壳方法。常用的剥壳方法有:()。
题型:多项选择题
碾白压力主要来源于()的相互挤压形成的压力。
题型:多项选择题