小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

糕点方法主要（）。

饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉减少蛋白质比例。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。

清理后的油料，允许有一点点铁杂，但不允许有石块。

硬度过大的不会增强面筋的韧性，延长发酵时间，使面包口感粗糙。

发酵产生的（）给面包带来良好的风味。