判断题发酵乳就是酸奶。（）
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1.判断题还原乳不能做乳制品的加工原料。（）
2.判断题乳有免疫特性。（）
4.判断题酒精阳性乳的热稳定性很差。（）
6.判断题乳均质后一般都会出现均质团现象。（）
7.多项选择题CPP的功能（）
A、免疫作用
B、降血压
C、抗血栓
D、促进钙、铁吸收
8.单项选择题从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。
A、低温
B、高温
C、超高温
D、冷冻
9.多项选择题影响冰淇淋组织状态的因素有（）。
A、乳化剂
B、稳定剂
C、老化和凝冻
D、均质
10.多项选择题（）的副产物－乳清可以综合利用。
A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油
