在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。

单项选择题在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。

A.15000
B.20000
C.25000
D.30000

1.单项选择题在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。

A.70
B.80
C.90
D.100

2.单项选择题在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。

A.0.50
B.0.65
C.0.80
D.0.85

3.单项选择题酸奶生产的最适接种量为（）。

A.0.5%～1%
B.2%～3%
C.3%～5%
D.5%以上

4.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶蛋白质含量大于等于（）%。

A.2.9
B.3.4
C.4.2
D.5.3

5.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于（）%。

A.2.3
B.3.1
C.3.2
D.4.3

6.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。

A.2.5
B.3.1
C.3.6
D.4.4

7.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。

A.2.2
B.3.1
C.3.2
D.4.3

8.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，大肠菌群不得超过（）cfu/mL。

A.80
B.90
C.100
D.110

9.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.100000
B.20000
C.300000
D.400000

10.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.20000
B.200000
C.30000
D.300000