酸奶生产的最适接种量为（）。

单项选择题酸奶生产的最适接种量为（）。

A.0.5%～1%
B.2%～3%
C.3%～5%
D.5%以上

1.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶蛋白质含量大于等于（）%。

A.2.9
B.3.4
C.4.2
D.5.3

2.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于（）%。

A.2.3
B.3.1
C.3.2
D.4.3

3.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。

A.2.5
B.3.1
C.3.6
D.4.4

4.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。

A.2.2
B.3.1
C.3.2
D.4.3

5.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，大肠菌群不得超过（）cfu/mL。

A.80
B.90
C.100
D.110

6.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.100000
B.20000
C.300000
D.400000

7.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.20000
B.200000
C.30000
D.300000

8.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.100000
B.200000
C.300000
D.400000

9.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.10
B.20
C.30
D.40

10.单项选择题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。

A.2.0
B.3.0
C.3.6
D.4.0