单项选择题下列不属于乳品中溶血性链球菌类型的是()。
A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型
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1.单项选择题比色分析法不包括()。
A.目视比色法
B.光电比色法
C.还原分光光度法
D.分光光度法
2.单项选择题镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时,样品处理中()不可以用做蛋白质沉淀剂。
A.饱和硼砂液
B.稀氨缓冲液
C.亚铁氰化钾溶液
D.乙酸锌溶液
3.单项选择题通过分光光度计的光谱吸收曲线不可以取得的信息包括()。
A.测出各种试样被测位置的颜色
B.测定液体浓度
C.了解液体中吸收特定波长的化合物成分
D.测定某种呈色物质的含量
4.单项选择题在干酪的理化指标中,脂肪含量大于等于()%。
A.25.00
B.36.00
C.50.00
D.55.00
5.单项选择题在冰淇淋的卫生指标中,大肠菌群小于等于()cfu/mL。
A.300
B.450
C.500
D.550
6.单项选择题在冰淇淋的卫生指标中,细菌总数小于等于()cfu/mL。
A.20000
B.30000
C.40000
D.50000
7.单项选择题在冰淇淋的理化指标中,低脂型冰淇淋的膨胀率大于等于()%。
A.62.7
B.75.0
C.80.0
D.86.5
8.单项选择题在冰淇淋的理化指标中,中脂型冰淇淋的总固形物含量大于等于()%。
A.22.7
B.35.0
C.38.6
D.46.5
9.单项选择题在冰淇淋的理化指标中,高脂型冰淇淋的总糖含量(以蔗糖计)大于等于()%。
A.12.6
B.15.0
C.15.2
D.16.5
10.单项选择题在脱盐乳清粉的卫生指标中,硝酸盐含量(以硝酸钠计)小于等于()mg/kg。
A.20
B.50
C.80
D.100
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食品中乳酸菌检测结果的报告单位以CFU/g(mL)表示。
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