单项选择题在冰淇淋的卫生指标中,细菌总数小于等于()cfu/mL。
A.20000
B.30000
C.40000
D.50000
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1.单项选择题在冰淇淋的理化指标中,低脂型冰淇淋的膨胀率大于等于()%。
A.62.7
B.75.0
C.80.0
D.86.5
2.单项选择题在冰淇淋的理化指标中,中脂型冰淇淋的总固形物含量大于等于()%。
A.22.7
B.35.0
C.38.6
D.46.5
3.单项选择题在冰淇淋的理化指标中,高脂型冰淇淋的总糖含量(以蔗糖计)大于等于()%。
A.12.6
B.15.0
C.15.2
D.16.5
4.单项选择题在脱盐乳清粉的卫生指标中,硝酸盐含量(以硝酸钠计)小于等于()mg/kg。
A.20
B.50
C.80
D.100
5.单项选择题在脱盐乳清粉的卫生指标中,亚硝酸盐含量(以亚硝酸钠计)小于等于()mg/kg。
A.2
B.5
C.8
D.10
6.单项选择题在脱盐乳清粉的理化指标中,乳糖含量大于等于()%。
A.55
B.60
C.75
D.80
7.单项选择题在加盐奶油的理化指标中,盐含量小于等于()%。
A.1.0
B.1.8
C.2.0
D.3.2
8.单项选择题在无盐奶油的理化指标中,脂肪含量大于等于()mg/kg。
A.76.6
B.82.0
C.90.2
D.99
9.单项选择题按照标准规定,生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于()mg/kg。
A.0.01
B.0.02
C.0.03
D.0.04
10.单项选择题按照标准规定,生产乳粉所使用的原料乳中总固体含量大于等于()%。
A.6.7
B.9.8
C.11.5
D.12.2
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