单项选择题按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于（）mg/kg。
A.0.01
B.0.02
C.0.03
D.0.04
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1.单项选择题按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中总固体含量大于等于（）%。
A.6.7
B.9.8
C.11.5
D.12.2
2.单项选择题按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A.2.5
B.3.2
C.3.5
D.4.0
3.单项选择题下列不属于生产乳粉所用原料乳需要检验的内容包括（）。
A.细菌数
B.风味
C.西利万诺夫试验
D.颜色
4.单项选择题在全脂乳粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。
A.50
B.80
C.100
D.120
5.单项选择题在全脂乳粉的卫生指标中，大肠杆菌（最近似值）小于等于（）个/100g。
A.30
B.40
C.70
D.80
6.单项选择题在全脂乳粉的卫生指标中，酵母和霉菌数小于等于（）个/g。
A.50
B.60
C.70
D.80
7.单项选择题在全脂乳粉的理化指标中，其溶解度大于等于（）%。
A.96
B.97
C.98
D.99
8.单项选择题在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。
A.2.5
B.3.0
C.3.5
D.4.0
9.单项选择题淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。
A.16
B.17
C.18
D.19
10.单项选择题在淡炼乳的生产中，允许加入的稳定剂为分析纯柠檬酸和磷酸的钠盐，但添加量不得超过（）%。
A.0.05
B.0.10
C.0.15
D.0.20
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生产再制干酪时，如果所选择的天然干酪在色泽、外观、组织上存在缺陷，是不能作为原料进行生产的。
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