（1）先进先用，及时使用。 （2）不同性质的调料分别保管。 （3）节俭使用，减少浪费。
油爆是将烹调原料中的主料，经由热油等媒介初步加热处理后，再加入配料，烹入芡汁烹制的烹调方法。
最新试题
美国爱食的一组食物是（）。
牛的（）适合炸、炒、爆。
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴？（）
梭形鱼头部适用于红烧。
热制冷食菜肴一般要求调味（）。
北京人爱吃（）的食品。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。
下列哪种食材不能做酱？（）
中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。
不适合长时间烧的原料为（）。
