讲究清鲜是（）特点之一。

姜件、葱条是煨制的料头，称为煨料。

蚝油扒瓜脯忌下（）调味。

烧烤按加热的形式有开放和密封两种，从而形成（）两种烤法。

返沙法制作而成的菜品以（）为主。

调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。

结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，其蛋白质质量属（）

软榴与滑榴的主要区别是（）

（）不是生炒法的特征。

蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。