饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

原料中常见杂质主要有（）

高粱在配料操作中还起（）作用。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

酿造中加水的途径有哪些？

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。