单项选择题原料采购就是根据需求实施购货,并以最低价格购进保证()食品原料。
A、质量的
B、数量的
C、适量的
D、实用的
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1.单项选择题在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都应建立有效的验收程序和制度,保证对()供应实行最大限度的控制。
A、物品
B、食品
C、杂品
D、商品
2.单项选择题在食品验收时,对有怀疑的食品要请()来判断。
A、服务员
B、领班
C、厨师
D、保管员
3.单项选择题餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。
A、一种
B、二种
C、三种
D、四种
4.单项选择题干藏食品最理想的库温是()。
A、5℃
B、15℃
C、10℃
D、20℃
5.单项选择题干藏食品的湿度应控制在()范围内。
A、40%~50%
B、50%~60%
C、60%~70%
D、70%~80%
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