单项选择题配制过氧化物制剂用于消毒,其溶液浓度应为()。
A、0.5%~1%
B、2%~3%
C、5%~10%
D、0.3‰~0.5‰
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1.单项选择题果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡(),然后用清水冲净即可。
A、3分钟
B、5分钟
C、10分钟
D、20分钟
2.单项选择题牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度(),时间()。
A、63℃;30分钟
B、80℃~90℃;30分钟
C、80℃~90℃;30~60秒
D、130℃~150℃;0.5~2秒
3.单项选择题对服务语言技巧描述不正确的是()。
A、称呼要礼貌亲切
B、接待语言要主动热情
C、服务语言严格规范,不得随意修改
D、语言要通俗易懂
4.单项选择题在餐厅服务中,服务员的()交往形式比其他的交往形式更为重要。
A、倾听
B、记录
C、语言
D、交谈
5.单项选择题服务员的()可以通过看、听、说、想四个方面来提高。
A、语言艺术
B、操作技能
C、个人修养
D、服务意识
6.单项选择题餐厅服务员掌握了餐厅礼仪,在实际工作就会受到礼仪的()。
A、约束
B、干扰
C、束缚
D、惩罚
7.单项选择题朝鲜族口味以()辣为主,咸菜品种丰富,式样美观,非常可口。
A、酸
B、甜
C、咸
D、微
8.单项选择题服务员见到宾客要问候,问候语应为()。
A、祝您顺风
B、您好
C、您吃饭吗
D、再见
9.单项选择题现代服务是()服务,他要为客人保留一片宁静的天地。因而服务人员不能在远处招呼、应答。
A、微笑
B、暖心
C、轻声
D、宁静
10.单项选择题宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微()倾,身体不能靠在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。
A、前
B、后
C、左
D、右
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给菜肴命名能起到十分重要的作用,归纳起来不属于其作用的是它()。
题型:单项选择题
下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
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常见的点菜服务方法不包括()点菜法。
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传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。
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用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),对提高就餐质量具有重要的意义。
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低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为()。
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进行()菜肴服务时,应采用“碎步”步伐。
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点菜要注意时机与节奏,一般在顾客入座后()min 内就应该及时为顾客点菜。
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下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。
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