单项选择题碳水化合物在人体内吸收主要在()中进行。
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.结肠
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1.问答题必需脂肪酸的生理功能?
2.单项选择题配制过氧化物制剂用于消毒,其溶液浓度应为()。
A、0.5%~1%
B、2%~3%
C、5%~10%
D、0.3‰~0.5‰
3.单项选择题果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡(),然后用清水冲净即可。
A、3分钟
B、5分钟
C、10分钟
D、20分钟
4.单项选择题牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度(),时间()。
A、63℃;30分钟
B、80℃~90℃;30分钟
C、80℃~90℃;30~60秒
D、130℃~150℃;0.5~2秒
5.单项选择题对服务语言技巧描述不正确的是()。
A、称呼要礼貌亲切
B、接待语言要主动热情
C、服务语言严格规范,不得随意修改
D、语言要通俗易懂
6.单项选择题在餐厅服务中,服务员的()交往形式比其他的交往形式更为重要。
A、倾听
B、记录
C、语言
D、交谈
7.单项选择题服务员的()可以通过看、听、说、想四个方面来提高。
A、语言艺术
B、操作技能
C、个人修养
D、服务意识
8.单项选择题餐厅服务员掌握了餐厅礼仪,在实际工作就会受到礼仪的()。
A、约束
B、干扰
C、束缚
D、惩罚
9.单项选择题朝鲜族口味以()辣为主,咸菜品种丰富,式样美观,非常可口。
A、酸
B、甜
C、咸
D、微
10.单项选择题服务员见到宾客要问候,问候语应为()。
A、祝您顺风
B、您好
C、您吃饭吗
D、再见
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外国许多酒水陈酿年份越长,酒水越是昂费,但并不是时间越长越好,如威土忌一般()酒的品质可达最佳。
题型:单项选择题
为顾客示酒之前,餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净,检查一下酒是否(),是否是餐厅顾客所需要的那种酒,酒瓶有没有破裂。
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优质的红葡萄酒,其色泽应呈()。
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白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
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通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。
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白酒在进行储藏时,应注意()。
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端托酒水时通常采用()步伐。
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在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注,在法国,EXTR(A)NA-POLEAN(拿破仑)酒龄一般为()。
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