单项选择题()达到40~45℃温度饮用为宜。
A、兑制酒
B、药酒
C、白酒
D、黄酒
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1.单项选择题()需加热时,其温度应掌握在30--35℃之间即可。
A、白酒
B、黄酒
C、药酒
D、兑制酒
2.单项选择题如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时,一个应从主宾开始,另一个从副主宾开始,按()方向依次绕台进行斟酒服务。
A、顺时针
B、逆时针
C、相同
D、相反
3.单项选择题西餐斟酒不宜太满,一般以()为宜。
A、1/2
B、1/3
C、红葡萄酒1/2,白葡萄酒2/3
D、2/3
4.单项选择题徒手斟酒时,左手(),右手持酒瓶中下部进行斟倒。
A、下垂
B、持服务巾
C、背于身后
D、持服务巾、背于身后
5.单项选择题捧斟斟酒的动作应在()的地方进行。
A、台面以外
B、台面以内
C、客人右侧
D、客人身边
6.单项选择题桌斟指顾客的酒杯放在()上,服务员持瓶向杯中斟酒。
A、转台
B、餐刀尖上方
C、餐位右手边
D、餐桌
7.单项选择题如用冰镇的酒或加温的酒,则应在宴会开始后上()前,依次为宾客斟至杯中。
A、冷菜
B、汤羹
C、第一道热菜
D、大菜
8.单项选择题每斟满一杯酒更换位置时,做到(),退时先使左脚掌落地后,右腿撤回与左腿并齐,使身体恢复原状。
A、进退自如
B、先退后进
C、先进后退
D、进退有序
9.单项选择题斟酒时忌讳大臂用力及大臂与身体之间角度过大,角度过大会影响顾客的()并迫使客人躲闪。
A、用餐
B、视线
C、饮酒
D、活动
10.单项选择题斟酒前,用干净的巾布将瓶口擦净,从冰桶里取出的酒瓶,应先用巾布擦拭干净,然后进行()。
A、示酒
B、包垫
C、斟酒
D、试酒
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全家福家宴上菜速度应()。
题型:单项选择题
斟酒时量不可太满,瓶口不可碰杯口,以免()。
题型:单项选择题
()步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
题型:单项选择题
再次斟酒时,左脚先向前跨一步,后脚眼上跨半步,形成规律性的进退,使斟酒服务的整体过程()。
题型:单项选择题
在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
题型:单项选择题
中餐零点上菜,一般选择在()一些的位置进行,切忌在老人和儿童旁边上菜。
题型:单项选择题
无论是桌斟还是捧斟,瓶口都不可沾贴杯口,以免()或发出声响。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,“垫步”步伐用于()。
题型:单项选择题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
题型:单项选择题
在用餐时食用如海鲜类、鱼类、甜品等,可用()搭配。
题型:单项选择题