炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

制品成熟不应有的现象是（）

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。