填空题煎的种类可分为（）、（）、（）、（）。
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9.填空题面包成品出现烂头现象是（）。
10.填空题面包成品出现硬壳的原因是（）、（）、（）。
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扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。
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芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。
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制品成熟不应有的现象是（）
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果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。
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下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。
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制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）
题型：单项选择题