标准粉应含面筋在（）以上。

填空题标准粉应含面筋在（）以上。

1.填空题京式面点以（）为主要代表。

2.填空题烤制的关键在于（）。

3.填空题油条面坯必须（）。

4.填空题（）能决定面点口味。

5.填空题山药上市季节是（）

6.填空题饮食业产品成本核算，一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检查产品（）及物价政策，贯彻执行情况的依据。

7.填空题某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，厨房的月末盘存额为（）。

8.填空题加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）。

9.填空题原料采购制度主要是指采购（），经济手续清楚，以堵塞采购工作中的各种漏洞。

10.填空题先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。