确定宴名要遵循“主题鲜明、简单明了、名实相符、突出个性”的原则。

两种原色混合的色叫间色，又称第三次色。如红与黄混合成橙色（红+黄=橙）；黄与蓝混合成绿色（黄+蓝=绿）。

“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。

中国北方栽培的秋冬型萝卜适宜在0~5℃、相对湿度为85℃的条件下用沟窖埋藏法储存。

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

原翅直接干制而成，同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。

华南地区的特色菜点有（）

明清时期，鲁菜自成体系，影响了整个黄河流域及以北地区，被称为“北方菜”。

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合；另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。

抽象式雕刻比较活泼，趣味性强，不拘一格，民族风情浓郁，是最常用的一种食品雕刻形式。