（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。

戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

甜酥蛋挞属于清酥类点心。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。