单项选择题()的习惯流行于我国南方。
A.餐前用汤
B.餐前喝奶茶
C.餐前敬酒
D.餐前饮茶
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1.单项选择题服务中最常见的礼节是握手礼节和()。
A.鞠躬礼节
B.脱帽礼节
C.敬礼礼节
D.拥抱礼节
2.单项选择题餐厅棉织品的卫生要求是:小毛巾一用一消,台布()。
A.一天一换
B.一餐一换
C.无须更换
D.视情况而定
3.单项选择题夏季肉制品出锅后()内不食用必须回锅加热。
A.4小时
B.12小时
C.24小时
D.2小时
4.单项选择题灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。
A.物体中
B.环境中
C.容器表面
D.食品加工工具表面
5.单项选择题廉洁奉公就是要求服务员在工作中()。
A.不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具
B.对客人有亲疏之分
C.公私兼顾
D.对熟人倍加关照
6.单项选择题餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是()。
A.表示欢迎
B.满腔热忱
C.热情礼貌
D.问清姓名
7.单项选择题下列选项中,哪项是大型宴会应留的通道正确的距离()。
A.2m左右
B.2.5m左右
C.3m左右
D.1.8m左右
8.单项选择题“一日三餐,先茶后饭”是()人的饮食特点。
A.河北
B.广东
C.东北
D.四川
9.单项选择题服务员给客人上菜时应说()。
A.不好意思打扰一下
B.上菜
C.现在上菜
D.请让一下
10.单项选择题瓷器餐具采用的消毒方法是()。
A.蒸汽、干热、煮沸、药物
B.煮沸、蒸汽、化学、药物
C.煮沸、蒸汽、干热、化学
D.化学、药物、干热、煮沸
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当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
题型:单项选择题
生产力中()是第一活跃的因素。
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服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
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道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
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加湿器的出气喷口,应避开()。
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最早用曲药酿酒的国家是()。
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在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
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斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
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“ice water”的中文意思是()。
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以下哪项是对老年人推销方法()。
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