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问答题油脂冻试验是检验油脂中什么成份？

参考答案： 油脂冻试验是检验油脂中蜡成份。

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1.问答题油脂加热试验的检测原理是什么？

参考答案：纯净的油脂加热至280℃时，仍呈透明状态，如果油脂中存在磷脂，则在280℃下磷脂就会析出或分解，使油色变深或变黑，当油中...

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2.问答题磷脂的组成是什么？

参考答案：磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸、和氨基醇组成的复杂化合物。

3.问答题油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？

参考答案：油脂加热试验是反映油脂中磷脂成份含量的定性方法。

4.问答题什么叫折光指数？

参考答案：光在真空或空气中速度与光在某物质中的速度之比值，或者是入射角的正弦与折射角的正弦的比值，称为折光指数。

5.问答题什么是油脂相对密度？

参考答案：油脂在单位体积内所具有的质量称为该油脂的绝对密度。20℃油脂的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比称为相对密度。

6.问答题简述罗维朋比色计测定油脂色泽的检测原理？

参考答案：在同一光源下，由透过已知光程的液态油脂样品的光的颜色与透过标准玻璃色片的光的颜色进行匹配，用罗维朋色值表示其测定结果。

7.问答题检验灰分时，碳化有什么要求？

参考答案：碳化时不得出现明火，碳化至无烟发生为止。

8.问答题灰分检验时，为什么要对样品进行碳化？

参考答案：为了防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩...

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9.问答题什么叫灰化？

参考答案：灰化是将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程。

10.问答题什么是两次烘干法测定水分？

参考答案：就是对一份高水分的粮食、油料试样通过整粒烘干、粉碎试样烘干两个过程来测定其水分含量的方法。