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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
下列,()不是乳冻的特点。
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
蛋糕抹面要做到()。