单项选择题在工程质量的五大因素中，（）是最关键、最积极、最活跃的因素。
A.机器
B.人员
C.材料
D.方法
E.环境
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1.单项选择题质量特性是产品的载体，在起初都是以（）来体现。
A.适用性
B.耐用性
C.安全性
D.高性价比
2.单项选择题下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个方面（）
A.防止员工操作造成的产品污染
B.生、熟（即食）食品的隔离
C.防止洗手消毒不正确造成污染
D.防止工厂设计造成的不合理
3.单项选择题下面哪项不属于不合格品的处理方式（）
A.让步或退货（对不合格原材料）
B.返工或让步（对不合格半成品）
C.对需评审的不合格品采用返工或让步接收的方法
D.对经返工的半成品可不用进行重新检验和检测
4.单项选择题产品描述应包括与危害评估有关的下列信息：（）
A.化学、生物和物理特性
B.产地
C.交付方式，包装和贮存情况
D.以上都包括
5.单项选择题下面哪项不属于严重不符合项（）
A.体系出现系统性失效
B.组织违反法律法规或其他要求的食品安全行为较严重
C.有必要采取相应的纠正措施才能解决的问题
D.目标指标未实现，且没有通过评审采取必要的措施
6.单项选择题为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）
A.人流：从低清洁区到高清洁区
B.水流：从高清洁区到低清洁区
C.气流：入气控制，正压排气
D.物流：从低清洁区到高清洁
7.单项选择题有毒化学物质的标记，贮存和使用中，哪种做法是错误的（）
A.编写有毒有害化学物质一览表
B.单独区域、带锁的柜子，并设有警告标示
C.化合物标识清楚，标明有效期，使用登记记录
D.管理人员不用培训
8.单项选择题制定关键限值的原则是（）
A.越严格越好
B.合理、适宜、适用、可操作性强
C.采用微生物限量
D.以上都不是
9.单项选择题审核实施流程是（）
A.首次会议—现场审核—末次会议
B.审核准备—首次会议—现场审核—末次会议
C.审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告—末次会议—审核报告—跟踪审核
D.审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告—审核组内部会议—末次会议—审核报告—跟踪审核
10.单项选择题HACCP计划的基本宗旨是（）
A.全过程的持续预防
B.有利于市场营销
C.食品的质量
D.减少政府部门的管理
