单项选择题中餐厅餐桌布局要求合理，根据餐厅形状灵活布局，一般大桌可以摆放的位置是（）。
A.靠边摆放
B.餐厅中间
C.靠最里面摆放
D.无具体规定
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1.单项选择题负责掌握出菜节奏的部门是（）。
A.传菜部
B.厨房部
C.餐厅部
D.宴会部
2.单项选择题中餐宴会摆台时若需要围桌裙，开始操作的位置是（）。
A.主人位
B.主宾位
C.译陪人员之间
D.副主人位
3.单项选择题为避免电动机发热过度，吸尘器连续使用时间不要超过（）。
A.半小时
B.1小时
C.2小时
D.3小时
4.单项选择题服务员与客人发生矛盾时，应尊重客人，并有较强的自律能力，做到心平气和，体现服务人员服务态度的（）。
A.主动
B.热情
C.耐心
D.周到
5.单项选择题服务主菜时跟配的沙拉应放在主菜盘的（）。
A.左上方
B.左下方
C.正上方
D.右上方
6.单项选择题如果客人取消预订，填写“取消预订报告”的人员是（）。
A.宴会预订员
B.宴会部经理
C.餐厅部经理
D.餐厅领班
7.单项选择题宴会预订所有表格中，都必须明确的内容是（）。
A.宴会活动日期
B.宴会预订日期
C.宴会订金
D.宴会结算方式
8.单项选择题西餐宴会摆台中，三套杯之间的间距是（）。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.3cm
9.单项选择题斟酒时需用餐巾包裹酒瓶的是（）。
A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.啤酒
D.烈性酒
10.单项选择题大型宴会负责结账的一般是（）。
A.值台员
B.迎宾员
C.管理人员
D.服务员
